30 crvenih mesnatih paprika - babura
2,5 dl alkoholnog sirćeta
2,5 dl vode
2 kašike šećera
1 kašika soli
biber
lovorov list
500 g kvalitetnog dižonskog senfa (srednje jačine)
2,5 dl ulja

Paprike isečemo na deblja rezanca. U širu posudu prokuvamo sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list, dodamo toliko sečenih paprika da prekrijemo dno posude. Svaku turu paprika kuvamo po 10 minuta u sirćetu povremeno mešajući. Paprike izvadimo rešetkastom varjačom, stavimo u đerđef da se dobro ocede i ohlade. Postupak ponovimo dok ne prokuvamo svu papriku.

Posebno mikserom umutimo senf i ulje (postepeno kao kod majoneza). U dobro umućen senf s uljem dodamo ohlađene paprike, blago izmešamo, složimo u tegle, zatvorimo i ostavimo u frižider ili na hladno mesto do upotrebe.

Tako pripremljene paprike služimo uz jela od mesa, kuvane viršle, pečene kobasice ili uz prženice kao samostalni namaz.